Gemüse ist ein Sammelbegriff für essbare Pflanzenteile, beispielsweise Blätter, Früchte, Knollen, Stängel oder Wurzeln. In der Küche findet es traditionell als Beikost seinen Platz wobei Gemüse als Hauptspeise sich zunehmender Beliebtheit erfreut. Die Zubereitung ist meist sehr einfach, ob roh, gekocht, oder konserviert es is dazu noch sehr gesund wegen seiner Vitamine, Mineralstoffe, sekundären Pflanzenstoffen und Ballaststoffen.
Quelle: Wikipedia, Lebensmittellexikon.de